La paleta es de tamaño inferior al jamón. Esto no quiere decir que su calidad sea inferior, muchas veces es todo lo contrario.
Al ser más estrechas y con un índice de grasa superior, llegan a tener un proceso de curación menor en el tiempo pero consiguen un
sabor y una melosidad que a veces no se encuentra en una pierna. Su precio menor refleja su menor periodo de curación y su mayor porcentaje de grasa.
Este precio más ajustado y su menor tamaño las hacen ideales para unidades familiares pequeñas que quieran disfrutar de todo el sabor
de los productos ibéricos.
Son ideales para su consumo en las épocas más calurosas del año.
