Iberico-Schinken aus Eichel hat eine Label Identification (wie sein DNI) mit vielen nützlichen Informationen, die es Know how zu interpretieren. Es ist ein Stempel oder ein Label gestempelt Fire Tinte oder mit den Initialen des Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Essen ( "MAP"). Das Label führt vierstellige Wir sind wie folgt zu interpretieren:

• Alter Schinken . Die beiden letzten Ziffern sagen uns, Alter Schinken -2, 3, 4 Jahre
• Fütterung Schwein . Die ersten beiden zeigen, wenn Das Schwein gefüttert wurde in ihrer Erziehung mit Eicheln oder Futtermittel.
  • Wenn ist die letzte Woche des Jahres, zum Beispiel 52 (Dezember), oder die ersten Jahre der bis März, zum Beispiel Die 07, Schweine waren Eicheln ernährt.
  • Wenn diese beiden Ziffern geben andere Woche Monat Ich glaube, er wurde mit.
• In diesem Zusammenhang darf nicht vergessen werden, dass es drei Arten von Schinken Nach der Fütterung der Schweine: Schinken Eichel (Überwiegend Eicheln ernährt); Schinken Recebo (in den ersten Monaten von Eicheln und Futtermittel); Ham Köder : Schweine mit Futter gefüttert.
  

Differenz zwischen pata negra Schinken und Schinken

Sollte nicht zu verwechseln mit Schinken pata negra Schinken. Letzteres ist nicht gleichbedeutend mit Qualität, da gibt es noch andere Rassen Länder mit schwarzen Bein, aber nicht die Qualität der iberischen Schinken.

Die Merkmale einer Schinken werden :

• Hams sind stilisierte,
• Sind Schilf Schinken dünn

Die Merkmale einer Schinken aus Eichel

• Fat Schinken aus Eichel ist sehr weich
• Beweis Finger:
  • Drücken seinen Finger auf Fett in der Schinken, wenn das Schwein wurde Fed Eicheln, die Finger eingeführt werden sollten nach innen Ohne Schwierigkeiten und entfernen Sie das Fett muss der Rückkehr in ihre Site.