Bevor wir beginnen, sollten wir lernen, ein wenig mehr
In der Nähe der wichtigsten Bereiche oder Teile der Schinken: Hub, der Hub dagegen,
Tipp-oder Hüft-und codillo.
Schritt 1: Legen Sie in der Schinken Schinken mit dem Inhaber
Zange nach oben machen Sie sicher, dass Sie eine gute Einstellung. Wenn Sie sich
Konsumieren an einem einzigen Tag, diese zu entfernen wird die gesamte äußere Kruste und der Speck
Peeling den Schinken. Wenn es sauber ist und zu gestalten, wie Sie
Schneiden.
Schritt 2: Mit dem Messer breit, zog die
Bark und Speck-und Ausland wird einen tiefen Einschnitt an der Spitze. Seit
Dieses Gericht, mit dem Messer Schinken Inhaber beginnt zu extrahieren Scheiben der Nabe,
Das ist der beste Teil der dickste Stück. Es ist ratsam, in jedem Dienst verbinden
Scheiben der zentralen Zone, einige der Spitze und codillo.
Schritt 3: Die Scheiben sollten kleine und
So dünn wie möglich. Die Adresse des Gerichts müssen einheitlich,
Gut in den Huf oder unten. Als Vorsichtsmaßnahme wird, stellen Sie sicher,
Die Klinge des Messers nicht auf Sie.
Schritt 4: Wenn Sie an den Knochen aus der Hüfte,
Wird eine einschneidende Kürzung mit Stroh um den Knochen, so dass
Nach saubere Scheiben aus diesem Bereich. Das Fleisch an den Knochen stecken,
Cut in Streifen und Scheiben unregelmäßig "taquitos".
Schritt 5: Wenn die Nabe ist angesichts der
Zurück zu den Schinken und mit der Klaue nach Durchführung der gleichen Operation
Contramaza mit bis zu den Knochen.
Diese Seite des Beines ist die härteste,
Größere Schwierigkeiten bringen.
Tipps für das Protokoll.
DAS MESSER: Es wird drei Messer. A
Messerklinge breit und stark für die Vorbereitung und die Reinigung von Schinken. Ein weiteres
Länglich (Typ Schinken Halter) und flexible Klinge nah an der Gewinnung von
Slices. Eine dritte kurz und scharf (Typ Stroh), wenn man kommt vor Gericht
Von der Hüfte.
DIE LONCHAS: Sie müssen so klein und dünn wie
Mögliche versucht, um die intramuskuläre Fettgehalt, damit sie mehr saftig. Die
Richtung des Gerichts muss einheitlich, sondern Klaue, oder
Unten. Als Vorsichtsmaßnahme, stellen Sie sicher, dass die Klinge des Messers nicht aussehen
Auf dem Weg zu Ihnen.
CONSERVATION: Unabhängig von der Zeit
Es dauert verbrauchen, der Schinken muss immer den Rand sauber und Profiling,
So vermeidet unnötige schmeckt ranzig oder Rinde.
Wenn Class=elTexto links zu senken, müssen wir den Schutz der Umgebung
Einige der mehr dicke Scheiben Speck und Rinde, entfernt, die zu Beginn,
Damit das oberflächliche Fett ist immer frisch.
TEMPERATUR: Der Schinken sollte nicht kalt gegessen
(Verliert Geschmack), noch gespeichert werden soll und Kühlschränke. Auch ist es ratsam,
Da die meisten der Schinken konsumiert werden kann. Wenn wir wirklich wollen, Schinken
Wir alle, die Fülle seiner Geschmack, anstatt platzieren Sie sie auf einen Teller oder Tablett
Kalte, können wir mit ein wenig Temperament heißem Wasser. Also den Geschmack von Schinken
Wird voll.
